血燕盏

此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称「血燕」。

此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。

在了解以上的事实后，我们就知道相传血燕乃是金丝燕由于头两次辛辛苦苦所筑成的巢都被掠走，并于一年当中第三次也是最后一次筑巢时，因唾液极少，只好呕血而成的说法，并不足信。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。

天然燕窝含水分10.40%，含氮（miytohrn）物质57.40%,脂肪(fat)微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。去净毛的燕窝：其灰份为2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%，硫1.10%；燕窝水解得还原糖至少17.36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺（smide）氮10.08%，腐黑物（humin）氮6.68，精氨酸（arginine）氮19.35%，胱氨酸（cystine）氮3.39%，组氨酸.（histidine）氮6.22%，赖氨酸（lysine），氮2.46%，单氨（monoamino）氮50.19%，非氨（non-amino）氮7.22%。燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。

产品说明：
    燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝。血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，所以价格也偏高。
    印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（已封岛保护）。由于靠近北回归线，采燕有季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量千分之一。
 
  滋补功能：
      滋补养颜而清虚热，能治虚损，燕窝含有大量的表皮生长因子，有刺激细胞的分裂，再生，重组等，对人体的滋补，产后，病后复原有很好的效果．冰糖燕窝（滋补脾肺．润肺养颜）

材料：印尼燕窝约１０克．

做法：用凉水浸约五小时，加开水炖约４０分钟（泰国燕窝需用凉水浸泡约１２小时，炖约小时）食用时可加冰糖水或杏汁，姜汁等调和食用．（可供二人食用）

燕窝椰汁鲜奶羹（润肺益胃，滋补养颜）

材料：燕窝约１０－１５克，鲜椰桨，鲜奶或淡奶各三汤匙，冰糖适量，（可供二至三人食用）

用法：将燕窝浸透洗净后，连同其它用料一起放入炖蛊内，加入开水三碗，隔水炖约４０分钟，（泰国燕窝炖三小时）

燕窝虫草炖水鸭（滋补脾肾，健脾养血，益气驻颜）

材料：燕窝约１０－１５克，冬虫草８克，光水鸭半只，陈皮６克，元肉１２克，生姜二片（可供二至三人食用）

用法：将燕窝，冬虫草浸透洗净后，把光水鸭加姜片略为飞水后连同其它材料一起放入炖蛊内，加开水四碗，隔水以大火滚后转文火炖三小时（印尼燕窝炖一小时）．食时酌加盐调味便可．