什么是燕窝
　　燕窝，顾名思义，即是燕子的窝，又称燕菜、燕蔬、燕蔬菜、燕根、燕室、燕盏、金丝、燕窝菜等，是东南亚特有的金丝燕分泌出的胶质性唾液（黏液/津液）凝结而成的巢。
燕窝一词最早见于明《闽小记》：“燕窝菜竟不辨是何物，漳海边已有之，海燕所筑衔之飞渡海中，翮力倦则掷置海面，浮之若杯，身坐其中，久之复御以飞多为海风吹泊山澳，海人得之以货，大奇大奇，右见漫记余在漳南询之海上人，皆云燕衔小鱼粘之于石久而成窝，前言则当名为燕舟海上人言，高精亦可名为燕室矣，有乌白红三色，乌色品最下，红色最难得，白色能愈痰疾，红色有益小儿痘疹。南人但呼曰燕窝，北人加以菜字。”《明史》中有记载柔佛产窝燕，明《东西洋考》又多处记载南洋诸国特产燕窝。当然，由于条件限制，这些史料记载不尽科学，但是有一点可以确定的是，燕窝是有着悠久的历史的。
燕鸟约有九十多种，金丝燕属脊椎动物门，鸟纲，雨燕科，是候鸟。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，平均身长约10cm，重约20g，尾较短，羽毛长方形状，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，肚下或尾部有灰或白点，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体筑巢。
　　燕窝主要产地分布于东南亚一带（如印尼、泰国、越南、日本等地）。当中尤以印尼出产的质地最爽滑，较受华人喜爱。
　　燕窝既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品，自古以来一直被排在中国“八珍”之首，并被列为贡品。

哪儿生产燕窝
　　印尼燕窝占全球燕窝总产量的81%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（已封岛保护）。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。
　　康基国际控股集团旗下印尼巢天地国际集团，是印尼最大的天然极品燕窝采摘商之一，其经营燕窝生产批发已有数十年历史，具丰富燕窝生产及采摘经验，拥有洗燕师数百名，是当之无愧的国际燕窝寡头。康基燕窝大多来自印尼的苏门答腊岛、爪哇岛的几十个专业燕屋，国际标准，品质卓越。
06年，康基燕窝登陆中国大陆市场以来，已在上海、浙江等地火爆上市，获消费者高度认知，被评为“中国驰名品牌”。07年，康基国际强势打造康基国际燕窝连锁机构，力图使中国燕窝连锁经营业重新洗牌，使之从品质化向品牌化和细分化过渡。

燕窝的种类
● 按采摘地点分为屋燕窝、洞燕窝。
　　屋燕窝是指金丝燕在燕屋或民宅里筑的巢。金丝燕虽有“燕屋”，但仍是清晨外出觅食，傍晚回归燕屋。
　　洞燕窝则是指金丝燕在山洞做的窝。现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。
● 按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼。
　　以上分类按照燕窝的形态划分。盏型完整的燕窝叫燕盏。破碎裂开成条状的称这燕条，点状的为燕碎，或燕丝。而将燕碎聚制成饼状，则为燕饼。
　　按颜色分为白燕、血燕等。至于贡燕、官燕等说法均指盏型完美的白燕窝，因古代常作进贡物品为达官贵人所用，故而得名。

燕窝的功效
一、 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
二、 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
三、 凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
四、 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
五、 使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
六、 燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
七、 孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
八、 燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
九、 凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。
十、 燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

燕窝的营养成份
　氨基酸（燕窝中含有的氨基酸部份）每天需要量值（mg/kg重量/日）如下：
　婴儿 2岁幼儿 10-12岁儿童 成人
　亮氨酸 161 73 45 14
　赖氨酸 103 64 60 12
　蛋氨酸+胱氨酸 58 27 27 13
　苯丙氨酸+酪氨酸 125 69 27 14
　苏氨酸 87 37 35 7
　色氨酸 17 12.5 4 3.5
　（引自1983年FAO/WHO世界卫生组织标准）

　白燕和血燕中的各种元素平均含量
　元素 白燕 血燕
　钠(%) 1.38 1.43
　钙(%) 0.71 1.86
　镁(%) 0.18 0.24
　磷(%) 0.01 0.03
　钾(ppm) 208 297
　铜(ppm) 8.3 8.9
　锌(ppm) 38 25
　铁(ppm) 114 47
　　矿物质的生理功能：1.构成机体组织、细胞内外液的重要组成部份2.其缓冲作用可维护机体的酸碱平衡3.组织液中的无机离子保持一定比例是维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性及细胞正常功能的必要条件4.是构成某些特殊功能物质的重要组成部份

真假燕窝的辨别
　　优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。应在当地信誉好的名店大店购买，并看清原产地和品质保证书。
　　印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢天地印尼燕窝清洁饱满，细腻润滑，馨香浓郁。
非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：
1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份，燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。

第一个吃燕窝的人是谁
一种说法 沙多罗诺是第一个吃燕窝的人
　　据《百事通》记载：在以前，有个叫沙多罗诺的人，成天异想天开。有一次，他看到许多燕子纷纷飞到海边高山的岩洞里去，心想洞里究竟有什么东西吸引燕子争相飞入呢？于是，他怀着好奇心费了好大劲才上了山崖，钻进岩洞一看，里面除了到处是燕窝外别无其它。他敲下一个燕窝看看，细腻滑润，十分可爱，便带了一些回家。起初只是觉得好玩，后来又冒出了试吃的念头，于是，煮了几个燕窝尝尝，竟觉得味道不错。消息传开后，当地人都去岩洞里采燕窝。经过长期食用，大家普遍感觉身健气舒，精力旺盛，这才明白，那些燕窝原来是个宝。此后，燕窝作为补品便这样流传了下来。
　　不过传说毕竟是传说，年代久远，已经无从考证。
另一种说法 伟大的航海家郑和是第一个吃燕窝的人。
　　马六甲是燕窝王国，春节期间到酒店吃燕窝的、到超市买燕窝送礼的处处可见。一位在马六甲出生的七十多岁的华人林局绅告诉记者，第一个吃燕窝的人竟是明朝航海家郑和。
林局绅是马六甲研究郑和的资深专家，他告诉记者，郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛的一个荒岛处，食物紧缺，无意中发现荒在断石硝壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员个个脸色红润，中气颇足。回国时，郑和带了一些燕窝献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。
　　郑和到过的马来西亚、印尼、泰国等海岸，均是燕窝的主产地。林局绅介绍说，燕窝价值连城，马来西亚争筑“燕巢”，播放燕子叫声的录音带，吸引燕子筑巢。有文字记载可查证，燕窝输入中国大约在十七世纪后期，每年有十二点五万磅约四百万只燕窝从爪哇的巴达维亚(现称雅加达)运往中国。这与郑和七下西洋经过的国家和时间是吻合的。
　　史学家多认为郑和当时已经将燕窝及东南亚烹食燕窝的方法带入中原，能佐证郑和传入燕窝一说的，还有明神宗万历十七年(公元一五八九年)有关燕窝关税的记载，燕窝之税银，上等一百斤税银为一两，中等货七钱，下等货两钱。由此可推断，当时的燕窝贸易系统相当成熟。
还有一种说法。
　　食用燕窝的历史可追溯至唐代，燕窝在唐代已属宫廷御膳珍品，是达官贵人奢侈物，据悉唐代皇帝武则天已经常常食用燕窝养颜。《岭南杂记》说燕窝入席不迟于唐代。生于南宋，长于元朝，卒于明初的海宁一百零六岁寿星贾铭，献给明太祖朱元璋的《饮食须知》一书中，就有“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的记载。如此说来，在郑和下西洋前就有人吃过燕窝。明《宛暑杂记》中提到大宴中已有燕窝，说明明朝南北方官府大宴已用此作名菜了。但真正对燕窝具有详细记载的应该是明代的李时珍了，李时珍所撰之《本草纲目》对燕窝有详细记述：闽之远海近番处，有燕名金丝者。首尾似燕而甚小，毛如金丝。临卵育子时群飞进汐砂泥有石处，啄蚕螺食。有询海商，闻之土番云，蚕螺背上肉有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。故此燕食之，肉化而肋不化，并津液呕出，结为小窝附石上。久之，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰燕窝。燕窝的营养价值根据《本草纲目》记载：燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥。燕窝的功效包括养阴润燥、益气补中、补肺虚损，止咳痰喘等。时至今日，燕窝已愈来愈普及，不少人都视它为养生圣品。
　　《沙劳越散记》里谈及最早发现燕窝的华人：古晋叶振华、王三叔到达马来西亚东部沙劳越美里辖内的岭坡，发现燕屋洞。当时凡发现燕屋洞者，该洞便属于此人的产业。他们也许有可能是最早吃燕窝的人。
也许真的无法确定谁是第一个吃燕窝的人，但是却可以在品尝滋补养颜燕窝之时，感念上苍为我们带来如此美好的食物，感谢东南亚这群勤劳筑窝的燕子。也让这些传说伴随着我们及子孙就此流传下去……

食药典籍中的燕窝功效
　　《本草从新》记载：燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。
　　《本草再新》记载：大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃。
　　《本经逢原》记载：燕窝甘、平。能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。惜乎本草不收，方书罕用，今人以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效。然惟病势初浅者为宜，若阴火方盛，血逆上奔，虽用无济，以其幽柔无刚毅之力耳 。
　　《食物宜忌》记载：燕窝壮阳益气，和中开胃，添精补髓，润肺，止久泻，消痰涎。
　　《本草纲目拾遗》记载：燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。
　　《本草求真》记载：燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，补而不致燥，润而不致滞，为药中至平至美之味。是以虚劳药石难进，用此往往获效，义由于此。然使火势急迫，则又当用至阴重剂，以为拯救，不可持其轻淡，以为扶衰救命之本，而致委自失耳。
　　《本草备要》记载：燕窝甘淡平．大养肺阴、化痰止嗽。补而能清，为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者．用此皆可治之。
　　《医林纂要.药性》 记载：燕窝之甘能和脾，养肺，缓肝；咸能补心，活血，泻肾，除热；其胶粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。又经海燕衔吐，有精液聚焉，神志注焉，故能大补虚劳 。
　　《萃金裘本草述录》记载：惟于劳郁未至盛极之前，阴阳未至乖离之候，常服如燕窝等平淡清补、益阴养肺之品或能裕阴而摄阳，不致壮火食气，较之贞元理阴左归之属徒损脾胃者，岂可同年语哉。
　　《中国医学大辞典》记载：燕窝益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳。
　　《内经类编试效方》治老年疟疾及久疟、小儿虚疟，胎方：燕窝三钱，冰糖半钱，顿食数次。
　　《文堂集验方》治痰喘方：秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断。
　　《本草纲目拾遗》治翻胃久吐方：服入乳，多吃燕窝。
　　《救生苦海》治噤口痢方：白燕窝二钱，入参四分。水七分，隔汤炖熟，徐徐食之。
　　《岭南杂记》治膈痰方：燕窝白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。

中医论燕窝功效
　　从明朝开始，大概有十几种中医药典籍有对燕窝的功效进行描述。综合所有的药典籍。中国传统中医学认为：燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。养阴即能保持皮肤光泽；润燥使皮肤不易干燥；益气使血液循环良好，精神饱满；补中则是补足中气，增进胃的消化和肠的吸收能力。此外，中医还认为燕窝的医疗功效甚佳，具有祛痰止咳之效用。能治虚损、肺结核、痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎隔反胃等。
细说燕窝功效：
1、燕窝味甘性平，能滋阴润燥、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变；燕窝对包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热等具有良好的疗效；燕窝还具有补虚养胃、止胃寒性等功效；凡病后虚弱、痨伤、中气亏损、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿均可食用燕窝进补调和；
2、经常食用燕窝能使人皮肤光滑、弹性和有光泽，减少皱纹；
3、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎及加快产后康复之效；并在真正意义上达到一人吃、两人补的功效；
4、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增强思维能力、加强人体免疫力、抵抗力；
5、燕窝是天然增津液的食品，含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有预防及抑止作用；凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声哑、作呕等，食燕窝都有明显的改善作用。